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食品专业工匠班及简介

2021-01-08 09:00:00访问次数:903

食品安全检测工匠班

指导老师:陈正冬

民以食为天,食品安全事关人民群众身体健康和生命安全。食品安全检测工匠班,通过利用现代化大型分析仪器(气相色谱、高效液相色谱、原子吸收分光光度计等)进行农药残留、兽药残留和重金属污染的检测能力的实践,旨在培养具备食品行业职业素质和能从事现代食品食品检验、食品质量控制与管理一线工作的高素质高技能专门人才,为我们广大的农产品(食品)质量安全检测机构的一线检测人员提供人才储备,为“三农”服务添砖加瓦。农产品安全检测比赛项目已获的一个国赛二等奖和多个省赛一等奖。



佐餐酱制作工匠班简介

指导老师:陈江萍

佐餐酱由于其味道鲜美,即食方便,已然成为现代社会人们餐桌上不可或缺的调味佳品。随着社会的日益发展,人民生活水平逐渐提高,对食品的安全性和营养特性提出了更高的要求,绿色、健康的食品成为了消费者的主流市场。我国传统酱类产品由于原料单一,种类不丰富,多层次利用不足的特点,因此需要在立足传统加工品的基础上开发新型酱类制品。我国佐餐酱产品呈现出了产品多样化、系列化、营养保健化的发展趋势。因此,开设佐餐酱制作工匠班,可以让感兴趣的同学致力于新型佐餐酱的研制与开发。

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功能性食品开发工匠班

指导老师:张辉、马子宾、吴春艳、孔庆然

数千年来,人们一直都相信从食物中摄取的某些植物营养素会对自己的健康有益,无论是西方的营养医学还是中国的药食同源。功能性产品的出现将营养因子和食品带入一个新的时代,同时也带来“食品养生治未病”理念的复兴。

中华民族的养生之道源远流长,随着我国国民经济的飞速发展,居民生活水平的不断提高,人们食用食品已不仅是为了饱腹和维持生存,还要求它具有调节人体生理活动的功能,这种消费观念的转变为我国功能性食品的研发提供了广阔的空间。

台州药食同源资源丰富, 铁皮石斛、黄精等全国闻名。本团队将聚焦台州特色药食同源资源,开发出具有特定功能的食品、保健食品及特医食品。

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营养配餐工匠班

指导老师:韩露、鲍若晗、段文凯

营养配餐工匠班重点在于培养对膳食营养配餐感兴趣的同学。在学生课余时间通过理论培训和实践提高学生营养配餐咨询与指导的能力。服务对象包括健康成人、特定生理人群、集体用餐单位、慢性非传染性疾病人群、运动人群等等。


烘焙工匠班

指导老师:徐海菊

烘焙工匠班旨在为农学院爱好烘焙的学生提供一个良好的学习机会和展示平台,该班依托食品营养与检测专业的师资和实践场地,主要学习面包类、饼干类、蛋糕类以及糕点类等焙烤食品的制作技术,提升实践技能和新产品的开发能力,为适应烘焙类工作岗位打下基础,提升就业竞争力和创业能力。


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